材料： 茄子、豬肉碎、咸魚(yú)，豆瓣醬、生抽、老抽、蒜茸、蔥粒、蠔油、紅椒絲
      做法：
　　1、燒熟油將茄子炸透，然后瀝干油備用；
　　2、用蒜茸起鍋，放入豬肉碎炒香，再放入預(yù)先蒸熟的咸魚(yú)，加入豆瓣醬及紅椒絲調(diào)味，再炒至干身；
　　3、放入茄子及1碗上湯，并放入蠔油、生抽及老抽調(diào)味，再煮兩分鐘；
　　4、將茄子放入預(yù)先燒紅的瓦煲，放入蔥粒封蓋3分鐘即可。