本報(bào)訊（記者 陳偉茹）又到周末，家住華達(dá)街的陳阿姨從街上買回了滿兜的菜，其中就有一只肥大的水鴨。陳阿姨告訴記者，水鴨微寒而無(wú)毒，有補(bǔ)中益氣、消食和胃、利水消腫及解毒的功效，對(duì)于病后虛弱、食欲不振有很好的食療功效，炎熱夏季適當(dāng)吃一些水鴨是很好的。
    記者向一些街坊了解到，他們都有夏季吃水鴨的習(xí)慣，一般將水鴨配以各種食材，或燉、或煮、或煲烹成各種菜肴。記者記下了幾種街坊烹制水鴨的常用方法。
    薄荷燜水鴨：薄荷在很多家庭的屋前院后或者花盆都有栽種，是本地常見(jiàn)的菜肴調(diào)味品。將一只水鴨宰好洗凈后切成塊備用；摘取一些新鮮薄荷，洗干凈備用；取一塊老姜洗凈切片；開(kāi)鍋下油，爆香老姜，然后把鴨塊倒入鍋內(nèi)爆炒須臾，再放入適量鹽，遮鍋蓋用中火慢慢燜。待鴨肉軟熟后放入適量醬油并不停地翻炒，再放入薄荷，遮蓋燜至味濃后即可起鍋。
    冬瓜燜水鴨：將水鴨宰好后洗凈切成塊，姜切成薄片，冬瓜去皮后切成塊備用。把鍋燒熱后倒入香油爆炒姜片，加入鴨塊并不停翻動(dòng)，然后倒入一小杯紅酒、適量鹽和醬油，翻炒均勻。待鴨肉燜至全熟后放入冬瓜，用文火燜熟即可。
    啤酒燜水鴨：將水鴨宰好后洗凈切成塊，姜整塊拍碎。倒入適量水于鍋中并燒開(kāi)，把鴨塊放入鍋中煮3分鐘去血水，撈出瀝干水待用。往鍋中倒油加熱至七成，倒入鴨塊并不停翻炒。倒入一瓶啤酒、放姜塊，遮上鍋蓋用中火慢慢燜，不時(shí)進(jìn)行翻炒讓其充分汲取啤酒。待啤酒燜至剩兩成時(shí)加入適量鹽和醬油并翻炒，然后再遮上鍋蓋燜10分鐘就可以起鍋了。
    馬蹄煲水鴨：將水鴨宰好后洗凈切成塊，馬蹄去皮，對(duì)半切開(kāi)，老姜切成片。把鴨放入鍋內(nèi)，放入馬蹄、姜、鹽、料酒，加水適量，用武火燒沸，改文火燉熬至鴨熟味濃即可。