許多人吃洋快餐上癮，吃了還想吃，甚至經(jīng)常容易吃撐肚皮。是洋快餐的確好吃嗎？否。美國(guó)一個(gè)最新研究發(fā)現(xiàn)，之所以人們會(huì)貪吃漢堡、奶昔、冰淇淋、巧克力等食品，是因?yàn)檫@些食品中所含的一種飽和脂肪可以迅速“控制”大腦，讓人產(chǎn)生沒(méi)有吃夠吃飽的感覺(jué)，甚至周五吃了之后，到下周一還想再吃一次。

　　大腦關(guān)閉警報(bào)閥門

　　美國(guó)得克薩斯大學(xué)西南醫(yī)學(xué)中心的科學(xué)家在研究中發(fā)現(xiàn)，在奶制品、漢堡以及奶昔中所含的飽和脂肪在食用后可以直接作用于大腦，讓大腦關(guān)閉提醒人們已經(jīng)吃飽的“警報(bào)”機(jī)制。

　　研究者稱，這種作用非常強(qiáng)大，甚至令人吃過(guò)一個(gè)漢堡后過(guò)三天還覺(jué)得餓，想再吃一個(gè)。

　　領(lǐng)導(dǎo)這一研究的克雷格說(shuō)：“通常，我們的身體會(huì)預(yù)先提醒自己已經(jīng)吃得夠飽了，但是在吃一些感到好吃的東西時(shí)，這一機(jī)制卻會(huì)失靈�！笨死赘裾f(shuō)，這一研究同時(shí)顯示，人的整個(gè)大腦機(jī)制可以在很短的時(shí)間內(nèi)發(fā)生變化。

　　本來(lái)大腦中有兩種調(diào)控胃口的激素——胰島素和瘦素（也稱肥胖荷爾蒙），它們可以給予大腦是否已經(jīng)吃飽的信號(hào)，但是飽和脂肪會(huì)令大腦發(fā)出忽視這些警告的信息。

　　克雷格說(shuō)，這一研究顯示，如果人們吃了飽和脂肪的食品，大腦就會(huì)被脂肪酸“擊中”，對(duì)胰島素和瘦素產(chǎn)生抗拒�！坝捎诖竽X并未指示人們不要再吃，所以很容易吃到撐。”克雷格說(shuō)。

　　研究者還發(fā)現(xiàn)，飽和脂肪酸對(duì)大腦的“綁架”可以持續(xù)三天。而在飽和脂肪酸中，一種被稱為軟脂酸（又叫棕櫚酸）的脂肪尤其擅長(zhǎng)“蒙騙”大腦。軟脂酸是一種在奶油、芝士、牛奶和牛肉里常見(jiàn)的飽和脂肪。

　　人體攝入的脂肪包括兩大類脂肪酸——飽和和不飽和。飽和脂肪是指形成脂肪的碳鏈上帶滿氫原子, 這種脂肪可以增加血液中的膽固醇含量，被認(rèn)為是不健康的脂肪酸，是對(duì)心臟的一個(gè)重要威脅因素。肉類和奶制品是飽和脂肪的最主要來(lái)源。

　　這一研究是在老鼠身上進(jìn)行的，研究結(jié)果發(fā)表在最新一期的《臨床調(diào)查月刊》上。