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和平全牛宴大雜燴名揚(yáng)珠三角有望讓當(dāng)?shù)嘏.a(chǎn)業(yè)更“!

和平牛產(chǎn)業(yè)有望借助旅游成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要渠道。

      和平山坡矮地多,水草豐沛,養(yǎng)牛有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì),一直以來(lái)是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的途徑之一。

      據(jù)本報(bào)民生論壇的消息稱,(和平)陽(yáng)明鎮(zhèn)龍湖村和平大車站附近的養(yǎng)牛專業(yè)戶黃斌2009 年從珠江三角洲回鄉(xiāng)創(chuàng)辦了大型的養(yǎng)牛場(chǎng),當(dāng)年養(yǎng)牛80 多頭,取得了成效。今年3 月初,又養(yǎng)牛50 多頭。計(jì)劃到年底要養(yǎng)殖190 多頭,產(chǎn)值五六十萬(wàn)元。合水鎮(zhèn)三聯(lián)養(yǎng)牛專業(yè)合作社的黃錦增等10 多戶農(nóng)民,投資30 多萬(wàn)元,建設(shè)廠房300 平方米,開(kāi)發(fā)草場(chǎng)2000 平方米,并充分利用合作社3 萬(wàn)多畝山地草場(chǎng)資源,擴(kuò)展養(yǎng)牛業(yè)。

      據(jù)該縣畜牧部門(mén)統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明,目前,和平縣有養(yǎng)牛專業(yè)戶 40 多戶,全縣存欄量超過(guò)1.1 萬(wàn)頭,產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益近2000 萬(wàn)元。單單去年, 該縣出欄肉牛就有 1300 頭,產(chǎn)生的經(jīng)濟(jì)效益超過(guò)500 萬(wàn)元。

全牛宴名揚(yáng)珠三角

      和平縣畜牧部門(mén)相關(guān)人士認(rèn)為,和平牛產(chǎn)業(yè)的興起,與當(dāng)?shù)厝藧?ài)吃“!钡娘嬍沉(xí)慣有很大關(guān)系。和平的牛肚胱、全牛宴在河源市一直很有名氣,尤其是全牛宴,當(dāng)?shù)厝艘詾楹。“全牛宴”就是和平彭寨的劉鏡明在實(shí)踐中摸索出來(lái)的。曾經(jīng)營(yíng)夜宵生意的他試著把牛肉、牛肚胱或?qū)⑴5亩鄠(gè)部位放到一個(gè)鍋里“大雜燴”,經(jīng)過(guò)多次嘗試,在2005 年終于開(kāi)發(fā)出廣為食客喜愛(ài)的彭寨全牛宴。劉鏡明說(shuō),僅他在彭寨經(jīng)營(yíng)的一家餐廳,一天至少消耗掉兩頭牛,節(jié)假日還要更多。來(lái)他店里吃全牛宴的顧客,有來(lái)自廣州、深圳、惠州等地的,也有來(lái)自市區(qū)或連平、和平縣城的。

牛產(chǎn)業(yè)化之路有多遠(yuǎn)

      其實(shí),不但全牛宴引來(lái)了四方食客,如今,和平貝墩牛肉干也實(shí)現(xiàn)了飄洋過(guò)海。貝墩牛肉干是用貝墩本地耕牛、貝墩燒酒制作的,以色澤暗紅油亮,香氣濃郁,味層綿長(zhǎng),久嚼不淡,留香讒人而有名。吃過(guò)貝墩牛肉干的人都說(shuō),貝墩牛肉干的色、香、味都遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)市面上流行的咖喱芥末牛肉干和打漿壓片牛肉干。

      制作貝墩牛肉干的老師傅凌來(lái)福告訴記者,現(xiàn)在購(gòu)買(mǎi)牛肉干的顧客多是熟客,有從北京、香港、珠三角等地打工回鄉(xiāng)的村民,也有鄰鎮(zhèn)的人上門(mén)來(lái)買(mǎi),或來(lái)電話訂做。少數(shù)牛肉干甚至飄洋過(guò)海賣到了美國(guó)、加拿大等其他國(guó)家和地區(qū)。

      當(dāng)?shù)匾恍┤耸繕?lè)觀地認(rèn)為,現(xiàn)在和平旅游發(fā)展越來(lái)越好,可借助和平溫泉和林寨興井古村落這兩塊旅游金字招牌,做強(qiáng)做大當(dāng)?shù)嘏.a(chǎn)業(yè)。但也有一些人擔(dān)心,在當(dāng)?shù),牛肉干、全牛宴的制作方法一直是秘而不傳的。?jù)介紹,牛肉干的香料配方即便是同一家人,父子倆做出來(lái)的也有可能味道不同。被問(wèn)及想不想將彭寨全牛宴做強(qiáng)做大時(shí),劉鏡明表示,想做大但心有余而力不足。由于人手不夠,他現(xiàn)在只能是家庭式手工作坊,如果開(kāi)連鎖店,怕做不好到時(shí)會(huì)砸了彭寨全牛宴的牌子。

      貝墩鎮(zhèn)政府有關(guān)人士說(shuō),現(xiàn)在貝墩鎮(zhèn)牛數(shù)量太少,這是限制貝墩牛肉干做大做強(qiáng)的一大瓶頸。貝墩鎮(zhèn)委鎮(zhèn)政府表示將通過(guò)組織引導(dǎo)、扶持,引進(jìn)企業(yè),設(shè)立養(yǎng)牛場(chǎng)、生產(chǎn)線,以“公司+農(nóng)戶”等方式,暢通銷售渠道,擴(kuò)規(guī)模、創(chuàng)效益,將貝墩牛肉干做強(qiáng)做大,實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收。張濤 曾海生 陳仰天






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