帶著淋巴組織的“血脖肉”。

　　核心提示： 一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃，可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢？近日，有讀者向本報報料，西安不少生肉市場上，“血脖肉”正在熱銷。

　　職能部門：可能是從私屠亂宰的黑作坊流出的

　　提醒市民：帶淋巴的“血脖肉”不能食用，否則易感染疾病

　　一些市民喜歡在路邊的小攤上買包子當早餐吃，可誰會想到這種肉包子的餡料有可能是未剔淋巴的“血脖肉”呢？近日，有讀者向本報報料，西安不少生肉市場上，“血脖肉”正在熱銷。

　　包子店——“淋巴也是肉，包子蒸熟了就沒有任何問題了，盡管放心吃�！�

　　市民——“不能讓‘血脖肉’危害消費者健康�！�

　　市場暗訪 肉鋪老板 自己只賣絕不吃

　　根據(jù)讀者反映，記者連續(xù)兩天對幾家肉鋪“血脖肉”的來龍去脈進行了暗訪。

　　5月14日下午，記者走進灞橋區(qū)紡建路蔬菜批發(fā)市場，在這里記者看到，四五家肉鋪的案板上幾乎都擺放著“血脖肉”。當記者表示要購買“血脖肉”時，老板稱已經(jīng)被人訂購完了�？吹接浾吆苁�望，老板解釋說，清早6點左右，送肉車剛把肉卸下來時，“血脖肉”就被天天上門取貨的“老熟人”搶購一空。

　　隨后，記者來到紡織城鹿塬街蔬菜批發(fā)市場，在該市場內(nèi)的一家肉鋪里，店老板說“血脖肉”都被“熟人”預(yù)訂了不外賣。在跟記者聊天的過程中，店老板慢慢放松了警惕，在記者一再要求下，他從肉案下端出一個鐵盤，邊說邊將盤子內(nèi)散發(fā)著腥臭味的肉攤開，用刀剝開肉里暗紅色的肉球，告訴記者這就是淋巴結(jié)。

　　“‘血脖肉’和一些下腳料的肉都是6塊錢一斤，跟優(yōu)等肉相比幾乎便宜了一半的價錢，一頭豬最多能剔兩斤‘血脖肉’，很搶手。大部分都被工地和包子店、餃子館的‘老熟人’買走了。我們都明白吃了‘血脖肉’會得傳染病，所以絕對不會讓自己家人和親戚朋友吃的�！钡昀习鍖τ浾哒f。據(jù)他講，一些包子店、餃子館為了控制成本，通常都不剔除淋巴，就將“血脖肉”打成肉末，摻點瘦肉和菜攪拌一起，配上調(diào)料就成了餡料。

　　記者追蹤 買肉女子 工頭讓我來買便宜肉

　　15日清晨6時，根據(jù)肉鋪老板提供的信息，記者早早來到紡建路蔬菜批發(fā)市場。6時20分許，兩輛廂式貨車停在市場門前，早已等候在市場門口的肉販將車內(nèi)的生豬抬進肉鋪，開始忙活剔肉。

　　與此同時，在幾家肉鋪，記者觀察發(fā)現(xiàn)，店老板剛抬進生豬，就有三四名“顧客”開始光臨。他們熟練地與肉鋪老板打著招呼。在其中一家肉鋪，老板將剔下來的“血脖肉”分成兩份，一份在一名中年男子的要求下，直接用絞肉機打成肉末。而另外一盤“血脖肉”則被一名操四川口音的年輕女子提走。而年輕女子還沒走出幾步，又折返回來告訴肉鋪老板，工頭的幾個親戚來了，工頭交代再稱點好肉。

　　等這名女子離開肉鋪不遠，記者緊追幾步湊上前問她“買‘血脖肉’干啥用？”青年女子隨口說：“當然給人吃，我們在灞橋街辦附近的工地，有十幾名工人，我們每天在這里拿肉給工人燉肉吃�！睋�(jù)她說，工頭讓她每天早早在這家肉鋪來買便宜的“血脖肉”給工人吃，買回的好肉一般只給工頭和工地幾個主要負責人吃。

　　隨后，記者來到鹿塬街蔬菜批發(fā)市場，先后來到幾家肉鋪佯裝采購“血脖肉”，均被告知”血脖肉“賣完了。

　　現(xiàn)場目睹 包子店 淋巴也是肉 做熟了就沒問題

　　在鹿塬街蔬菜批發(fā)市場的一家肉鋪里，記者發(fā)現(xiàn)一名男子來到肉鋪，以每斤6元的價格買了四五斤“血脖肉”后離開。記者緊隨其后發(fā)現(xiàn)該男子將剛買的“血脖肉”端進了一家小籠包子店。記者在一旁觀察良久發(fā)現(xiàn)，在既沒取掉淋巴，也沒沖洗的情況下，“血脖肉”被剁成肉餡，攪上剁好的菜、拌上調(diào)料后，“色香味美”的餡料包轉(zhuǎn)眼成了小籠包，現(xiàn)蒸現(xiàn)賣，食客絡(luò)繹不絕。

　　記者問正在做包子的青年男子：“這肉不去掉淋巴，咋能做餡給人吃呢？”男子不以為然地說：“淋巴也是肉，包子蒸熟了就沒有任何問題了，盡管放心吃好了。現(xiàn)在有哪家包子店和餃子店不用這個肉做餡呢？”

　　一名自稱在附近給門店干裝修活的男青年對記者說：“兩元一籠包子，挺便宜也很好吃，我連續(xù)幾個早上都在這兒吃，有時餓了吃上兩籠還覺不夠�！�

　　當記者告訴這種小籠包是“血脖肉”餡時，男青年毫不在乎地說，“反正是肉吃了應(yīng)該沒啥。”

　　而一旁正給3歲小孫子喂小籠包的蔡女士，得知小籠包是用“血脖肉”做的后，差點惡心地吐出來，她氣憤地說，不能讓“血脖肉”危害消費者健康，有關(guān)部門真該好好管管。

　　解 讀

　　“血脖肉”位于動物頸脖處，含有淋巴結(jié)、脂肪瘤和各種腺體，同時積存了很多病菌和病毒。而就是這種肉，被一些無良商家買回做餡料，人吃多了會出現(xiàn)中毒癥狀。

　　職能部門 別讓“血脖肉”危害消費者健康

　　針對市場上不法商販公然出售未處理的“血脖肉”，有店家將“血脖肉”包成小籠包子讓人食用的這一情況，記者分別向灞橋衛(wèi)生監(jiān)督所進行反映。

　　衛(wèi)生監(jiān)督所的一名工作人員表示，“血脖肉”摘除腺體是畜牧檢疫的一道主要工序，在鮮肉出廠前應(yīng)該完成。

　　陜西省畜禽屠宰加工質(zhì)量管理站一名工作人員告訴記者，帶淋巴的“血脖肉”絕對不可以吃，食用后很容易感染疾病。而且生豬上市必須要有兩證一章，鮮肉出廠前按照要求必須摘除“血脖肉”腺體，經(jīng)過檢驗檢疫合格后，方能上市銷售。

　　對于市場不法商販公然出售未處理的“血脖肉”，這名工作人員分析認為，應(yīng)該不是從正規(guī)屠宰廠出來的，可能是私屠亂宰的黑作坊將未摘淋巴的“血脖肉”直接送到了市場，當?shù)匦竽敛块T應(yīng)該聯(lián)合工商、衛(wèi)生、質(zhì)檢等部門進行打擊，不能讓“血脖肉”危害消費者健康。

　　給您支招 怎樣鑒別“血脖肉”做的小籠包

　　針對小籠包子暗藏“毒餡”的情況，有經(jīng)驗的人士支招，鑒別是否是“血脖肉”餡的包子，可以先咬一口包子，如果感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是”血脖肉“餡。

　　記者也提醒廣大市民，在吃餃子、包子等一些含有肉餡的食品時，應(yīng)選擇正規(guī)的店鋪和商店，并仔細辨別肉質(zhì)，避免吃了“血脖肉”，身體受到傷害。