7月14日，德賢路西側(cè)一個(gè)廢棄院落，商販來(lái)購(gòu)買(mǎi)未經(jīng)過(guò)檢疫的低價(jià)豬肉。

7月20日6時(shí)許，記者跟隨在德賢路西側(cè)廢棄院落買(mǎi)肉的黑色小轎車(chē)來(lái)到光彩市場(chǎng)，司機(jī)將豬肉放在攤位上售賣(mài)。

　　大興泔水豬肉流入市場(chǎng)

　　豬販去養(yǎng)豬場(chǎng)收豬，未經(jīng)檢疫屠宰后低價(jià)售出，泔水豬在市場(chǎng)充當(dāng)正規(guī)豬肉售賣(mài)

　　核心提示

　　這個(gè)夏天，豬肉價(jià)格一路狂飆，市場(chǎng)售價(jià)已達(dá)每斤15元。但近日，大興區(qū)舊宮鎮(zhèn)居民反映，德賢路旁一座廢棄院子里，每斤豬肉售價(jià)12元。但這豬肉，有蹊蹺。經(jīng)過(guò)半個(gè)月跟蹤暗訪(fǎng)，記者發(fā)現(xiàn)，院子里的低價(jià)豬肉并無(wú)任何檢驗(yàn)檢疫標(biāo)志，其生豬貨源來(lái)自周?chē)�的泔水豬養(yǎng)殖場(chǎng)，經(jīng)銷(xiāo)售者私屠亂宰，“泔水豬肉”流入農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和市民餐桌。大興的情況并非個(gè)例，在房山、通州等區(qū)，養(yǎng)豬戶(hù)明目張膽地熬制泔水。泔水豬販賣(mài)已在北京周邊，形成多個(gè)“黑市”�！吨腥A人民共和國(guó)畜牧法》明文規(guī)定，禁止泔水養(yǎng)豬，私屠亂宰。但是在“4倍利潤(rùn)”的驅(qū)使下，養(yǎng)豬販無(wú)所顧忌。

　　收豬 跟蹤“京B43812”

　　地點(diǎn)一：大興區(qū)舊宮鎮(zhèn)集賢社區(qū)一小院、大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)公和莊村養(yǎng)豬場(chǎng)

　　京B43812，一輛藍(lán)色黃牌卡車(chē)，經(jīng)常停在大興區(qū)舊宮鎮(zhèn)集賢社區(qū)的一排平房前。

　　7月14日9點(diǎn)，兩男子登上藍(lán)卡，駕車(chē)出院，駛上104國(guó)道。

　　行駛20多公里，藍(lán)卡沿104國(guó)道向西拐進(jìn)一條鄉(xiāng)村土路，在大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)公和莊村一處養(yǎng)豬場(chǎng)前停下，排隊(duì)。

　　等著進(jìn)養(yǎng)豬場(chǎng)的卡車(chē)很多，藍(lán)卡排在第三號(hào)。

　　11點(diǎn)，藍(lán)卡入場(chǎng)。半小時(shí)后開(kāi)出，后車(chē)欄里，裝了20頭活豬。

　　駛出公和莊村，藍(lán)卡在返回的方向上一路狂奔。

　　屠宰 夜半殺豬

　　地點(diǎn)二：集賢社區(qū)小院、青云店鎮(zhèn)曹村、德賢路西側(cè)一個(gè)廢棄院落

　　記者多日蹲守發(fā)現(xiàn)，京B43812有一個(gè)“夜行規(guī)律”：每天凌晨2點(diǎn)，從集賢社區(qū)平房出發(fā)，空車(chē)向南駛?cè)?04國(guó)道；凌晨4點(diǎn)多返回，滿(mǎn)載豬肉，停在德賢路西側(cè)一個(gè)廢棄的院落。

　　7月18日凌晨2點(diǎn)多，藍(lán)卡夜行10多公里后，駛?cè)肭嘣频赕?zhèn)曹村一條狹窄村道，加速前行，在一處院子旁熄燈。

　　周?chē)�是大片玉米地，院門(mén)和圍墻用石塊堆砌。黑夜里，一連串的豬嚎聲從院里傳出，在空曠的野外顯得格外刺耳。

　　院內(nèi)的一排平房燈火通明，幾個(gè)工人拿著水管、尖刀，在院內(nèi)不停穿梭，他們正屠宰生豬。

　　事實(shí)上，豬嚎聲并非只從該院發(fā)出，凌晨3點(diǎn)到4點(diǎn)，曠野中，至少有兩三個(gè)院落，都傳出這聲音。

　　凌晨3點(diǎn)30分，為看得真切，記者盡量靠近院墻，突然，一條近一米高的大黑狗狂吠著從院子里竄出，沖過(guò)來(lái)，與此同時(shí)，一名男子也從院內(nèi)跑出，朝記者跑來(lái)。

　　接應(yīng)記者的車(chē)輛隨即趕到，男子橫向奪了兩步，試圖攔車(chē)，未果。

　　凌晨4點(diǎn)，藍(lán)卡滿(mǎn)載豬肉出院。4點(diǎn)50分，藍(lán)卡停在德賢路旁廢棄院落，該院附近，數(shù)輛買(mǎi)肉的機(jī)動(dòng)三輪車(chē)和面包車(chē)早已等待。

　　“批發(fā)” 低價(jià)瘋銷(xiāo)

　　地點(diǎn)三：德賢路西側(cè)一個(gè)廢棄院落

　　7月14日凌晨4點(diǎn)50分，人車(chē)稀少。

　　距離集賢社區(qū)小院2公里外，舊宮鎮(zhèn)德賢路上的一處院落里，熱鬧異常。

　　這座面北的廢棄院落，東側(cè)幾間廢棄的屋子里堆滿(mǎn)垃圾，惡臭四溢。京B43812,車(chē)斗里堆放20余整扇(一扇是除去豬頭，一頭豬一分為二）豬肉。

　　卡車(chē)旁，數(shù)輛三輪摩托、面包車(chē)和轎車(chē)停在院落門(mén)口，排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)豬肉。院落門(mén)前小路狹窄，有的車(chē)甚至排到了德賢路上。

　　“啪”，藍(lán)卡上的兩名男子抬著一扇豬肉，甩到臺(tái)秤上�！�12（元錢(qián)每斤），不講價(jià)�！币毁u(mài)肉男子不抬頭，專(zhuān)注在本子上記賬。

　　多日蹲點(diǎn)發(fā)現(xiàn)，藍(lán)卡每天早晨5點(diǎn)左右來(lái)廢棄院落賣(mài)肉，日均銷(xiāo)售約20扇豬肉。每天6點(diǎn)前，藍(lán)卡車(chē)上只剩一攤豬血和油污。

　　“突突突”，底盤(pán)下降的三輪、面包和轎車(chē)們，在尾氣的黑色煙霧中四散。它們?nèi)チ四膬海?/P>

　　流轉(zhuǎn) 市場(chǎng)叫賣(mài)

　　地點(diǎn)四：萬(wàn)源吉慶農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、光彩市場(chǎng)

　　7月20日早晨5點(diǎn)10分，一輛面包車(chē)從小院買(mǎi)到3扇豬肉后，車(chē)行500米，將豬肉直接運(yùn)進(jìn)萬(wàn)源吉慶農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，隨后卸下豬肉，開(kāi)始剝皮，頃刻之間，沒(méi)有紫色圓形檢驗(yàn)檢疫章的豬皮被剝下，攤主昂頭，高聲叫賣(mài)，“新發(fā)地（批發(fā)市場(chǎng)）批的（豬肉），13塊錢(qián)一斤�！�

　　同時(shí)，另一路記者跟隨一輛載著3扇豬肉的奇瑞轎車(chē)，向市區(qū)方向駛?cè)�，停在光彩市�?chǎng)的一處肉攤，車(chē)主將豬肉拉進(jìn)光彩市場(chǎng)肉類(lèi)銷(xiāo)售區(qū)，他是肉攤老板。

　　將奇瑞車(chē)上的豬肉提到肉案上，奇瑞車(chē)主的一個(gè)習(xí)慣動(dòng)作是：不斷用毛巾擦拭豬肉，記者注意到，放到桌案上的豬肉濕漉漉的，像在水中浸泡過(guò)一樣，豬皮上都是水珠。

　　他賣(mài)的肉價(jià)是五花肉15塊錢(qián)一斤，排骨17元一斤，“有點(diǎn)貴，哪兒的豬肉？”記者問(wèn)，“這豬是從農(nóng)村運(yùn)來(lái)的，剛殺的，不信你摸摸，還是熱的呢�！�

　　養(yǎng)殖 泔水喂豬

　　地點(diǎn)五：大興區(qū)長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)公和莊村養(yǎng)豬場(chǎng)

　　為何藍(lán)卡上的豬肉賣(mài)得如此便宜？老謝說(shuō)出了秘密。

　　老謝是個(gè)“豬頭”（專(zhuān)門(mén)負(fù)責(zé)為養(yǎng)豬場(chǎng)聯(lián)系買(mǎi)家，從中抽傭金的掮客），混跡于長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)公和莊村養(yǎng)豬場(chǎng)周邊。

　　藍(lán)卡從公和莊村養(yǎng)豬場(chǎng)進(jìn)貨，“泔水（喂的）豬，能不便宜？每斤才9塊5，還能講價(jià)�！�

　　“公和莊村豬場(chǎng)的豬全是我介紹賣(mài)出去的�！崩现x揚(yáng)脖說(shuō)，300斤以上的（豬）全走了南方，300斤以下的，都被本地的豬販子包了，“屠宰點(diǎn)有的在垡上，有的在曹村�！�

　　7月19日上午，記者假稱(chēng)收豬，來(lái)到藍(lán)色卡車(chē)進(jìn)貨的公和莊村養(yǎng)豬場(chǎng)�！皼](méi)豬了，50斤（小豬）的不賣(mài)�！必i場(chǎng)一名工作人員上下打量著記者，對(duì)問(wèn)題的回答都很遲疑，攔著記者，不讓進(jìn)場(chǎng)。

　　公和莊村多位村民證實(shí)，該養(yǎng)豬場(chǎng)已有多年，確實(shí)是在用泔水養(yǎng)豬，從養(yǎng)豬場(chǎng)開(kāi)出的兩輛小貨車(chē)，正是每天出去拉泔水的車(chē)，“這個(gè)豬場(chǎng)在這好幾年了，一直拉泔水喂豬。最近他們驚了�！�

　　村民王先生說(shuō)，10多天前，豬場(chǎng)外突然來(lái)了10多輛執(zhí)法車(chē)，有挖掘機(jī)開(kāi)進(jìn)養(yǎng)豬場(chǎng)，將正在熬制泔水的大鍋搗毀，并將一桶從泔水里煉制出的油脂潑倒。執(zhí)法當(dāng)天，村民們都進(jìn)豬場(chǎng)看熱鬧。

　　長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)政府證實(shí)此說(shuō)法，鎮(zhèn)政府稱(chēng)，近日，長(zhǎng)子營(yíng)鎮(zhèn)農(nóng)辦聯(lián)合獸醫(yī)站、綜治辦等10多個(gè)部門(mén)，對(duì)鎮(zhèn)域內(nèi)的泔水豬非法養(yǎng)殖戶(hù)、地溝油加工戶(hù)進(jìn)行為期一周的集中清理整治。其中，京B43812小貨收豬的公和莊村養(yǎng)豬場(chǎng)在被查出用泔水喂豬。截至目前，行動(dòng)共出動(dòng)執(zhí)法車(chē)輛20輛，拆除車(chē)輛2臺(tái)，拆除灶臺(tái)、煉油鍋等14套、銷(xiāo)毀磅秤1臺(tái)、地溝油12桶，查扣收購(gòu)泔水豬車(chē)輛1輛、運(yùn)輸車(chē)輛牌照4副。

　　“那天執(zhí)法的人把拉泔水的車(chē)沒(méi)收了，但這幾天豬場(chǎng)又開(kāi)始拉泔水了�！贝迕窭贤鯎u頭。

7月21日下午，潞城鎮(zhèn)前榆林村養(yǎng)豬戶(hù)正在用大鍋熬喂豬的泔水。

　　泔水養(yǎng)豬呈“集團(tuán)式”經(jīng)營(yíng)

　　記者暗訪(fǎng)房山、通州等區(qū)，發(fā)現(xiàn)泔水養(yǎng)豬并非個(gè)案，通州區(qū)潞城鎮(zhèn)十幾家泔水養(yǎng)豬場(chǎng)聚集成“村”

　　“豬肉這么緊俏，泔水喂豬，那翻著番賺錢(qián)啊，大興的豬都沒(méi)貨了，我再給你介紹房山的幾家�！薄柏i頭”老謝賺不到傭金，有點(diǎn)不甘心。

　　7月19日下午，老謝帶記者來(lái)到房山區(qū)長(zhǎng)陽(yáng)鎮(zhèn)良長(zhǎng)路附近的一處養(yǎng)豬場(chǎng)。

　　該養(yǎng)豬場(chǎng)老板和老謝輪番“自賣(mài)自夸”：這些豬都是拿泔水摻的過(guò)期面包、豆渣等物喂的�！坝勉锼�養(yǎng)的豬，個(gè)頭比較大，少有300斤以下的�，F(xiàn)在（買(mǎi)家）都買(mǎi)泔水豬�！必i場(chǎng)老板說(shuō)。

　　這個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)有三排房，每排五六間平房，一共養(yǎng)了100多頭，每個(gè)豬圈趴著五六只體型碩大的豬。豬圈對(duì)面，有三四個(gè)單人床大小的水泥池，池中有半池發(fā)酵狀的豬食，上面漂著油污狀物質(zhì)。

　　“這就是過(guò)期面包、豆渣、泔水大雜燴，直接倒進(jìn)豬食槽�！别B(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)主說(shuō)。

　　在通州潞城鎮(zhèn)前榆林村附近，有多個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)，已經(jīng)形成了一個(gè)“養(yǎng)豬村”。

　　在養(yǎng)豬村，記者目睹養(yǎng)殖戶(hù)熬制泔水的整個(gè)過(guò)程。

　　7月21日，潞城鎮(zhèn)前榆林村附近，一排排養(yǎng)豬場(chǎng)沿路分布，約有十幾家，周?chē)�的河道充斥著豬糞。四五個(gè)養(yǎng)豬場(chǎng)上空，冒著黑煙。

　　“晚上他們?nèi)ベǖ昀�‘臟水（泔水）’就走這條路�！币患茵B(yǎng)豬場(chǎng)門(mén)外，一位抱著孩子的婦女，指著門(mén)前載著藍(lán)色塑料桶的貨車(chē)說(shuō)。此時(shí)，兩名中年男子從場(chǎng)里走出，“這邊過(guò)不去，你們繞大路，趕緊走吧�！彪S后制止婦女與記者交談。

　　記者以買(mǎi)豬為名走進(jìn)一家養(yǎng)豬場(chǎng)，院中污水橫流，冒青煙處，該養(yǎng)豬場(chǎng)場(chǎng)主邱先生正蹲在一個(gè)土坑前，坑上支著一口直徑兩米的大黑鍋，鍋內(nèi)黏稠的泔水不斷往外冒著氣泡，散發(fā)出讓人作嘔的餿臭。

　　他把一只木棍伸進(jìn)鍋里，挑出幾只塑料袋和一次性木筷，順手丟進(jìn)鍋底的火苗里。

　　“這一帶的養(yǎng)豬場(chǎng)，哪個(gè)不用泔水喂。”邱場(chǎng)主說(shuō)，他養(yǎng)了近200頭豬，全部用泔水喂，今年價(jià)格好，不愁銷(xiāo)路。

　　緊挨著黑鍋，是一排豬圈。剛一靠近豬槽，黑壓壓的蒼蠅群形成一張黑網(wǎng)，撲面而來(lái)。

　　附近村民說(shuō)，這些養(yǎng)豬場(chǎng)開(kāi)了有日子了，漸漸形成了一個(gè)獨(dú)有的“養(yǎng)豬村落”，每天離著老遠(yuǎn)，就臭味兒撲鼻。我們買(mǎi)肉，都不在附近買(mǎi)。

　　泔水豬賺頭是正規(guī)豬4倍

　　業(yè)內(nèi)人士剖析泔水豬利潤(rùn)

　　泔水豬賺頭是正規(guī)豬4倍

　　劉銘（化名）在西集鎮(zhèn)賣(mài)了10多年（正規(guī)）豬肉，而他的弟弟，就曾養(yǎng)過(guò)泔水豬。對(duì)于兩者的成本對(duì)比，他了然于心。

　　劉銘說(shuō)，正規(guī)養(yǎng)豬場(chǎng)的一頭料豬，4個(gè)月長(zhǎng)到200斤就可以出欄，目前80斤裝的豬飼料在150元/袋，一頭豬四個(gè)月要吃近600斤，約合1100元。每頭崽豬約600元。料豬收購(gòu)價(jià)在11元/斤，每頭豬能賣(mài)2200元左右。百頭豬能賣(mài)22萬(wàn)元，刨除飼料成本和崽豬的成本，能凈賺5萬(wàn)左右，平均下來(lái)，每頭豬能賺500元。

　　劉銘的弟弟劉剛（化名）說(shuō)，泔水豬一般養(yǎng)殖8個(gè)月才會(huì)出欄。至少長(zhǎng)到300斤，運(yùn)送泔水，耗油費(fèi)用約3萬(wàn)元。收購(gòu)泔水，每月需向飯店支付千元以下的“泔水承包費(fèi)”，8個(gè)月需近1萬(wàn)元費(fèi)用。百頭豬的養(yǎng)殖場(chǎng)，養(yǎng)一茬泔水豬，費(fèi)用僅在10萬(wàn)元左右。

　　劉剛說(shuō)，按現(xiàn)在泔水豬的收購(gòu)價(jià)9.5元/斤計(jì)算，每頭豬能賣(mài)3000元左右，百頭豬能賣(mài)30萬(wàn)元，刨除成本，能凈賺20萬(wàn)左右，平均下來(lái)，每頭豬能賺2000元。

　　法律法規(guī)

　　根據(jù)商務(wù)部2008年8月1日起施行的《生豬屠宰管理?xiàng)l例實(shí)施辦法》，生豬實(shí)行定點(diǎn)檢疫屠宰制度，嚴(yán)禁私屠亂宰。

　　2010年8月發(fā)布的《中華人民共和國(guó)畜牧法》第四十三條第二款規(guī)定，從事畜禽養(yǎng)殖，不得使用未經(jīng)高溫處理的餐館、食堂的泔水飼喂家畜。

　　7月22日，市農(nóng)業(yè)局和北京市衛(wèi)生局12320公共衛(wèi)生服務(wù)熱線(xiàn)工作人員均表示，按《北京市動(dòng)物防疫條例(草案)》規(guī)定，嚴(yán)禁動(dòng)物養(yǎng)殖場(chǎng)使用飯店、賓館、餐廳、食堂產(chǎn)生的未經(jīng)無(wú)害化處理的餐飲廢渣飼喂動(dòng)物。

　　北京市農(nóng)業(yè)局網(wǎng)站6月21日發(fā)布的“北京市啟動(dòng)規(guī)范養(yǎng)殖行為打擊泔水喂豬專(zhuān)項(xiàng)整治行動(dòng)”顯示，要強(qiáng)化防疫監(jiān)管，嚴(yán)厲查處使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐廚垃圾飼喂動(dòng)物、在養(yǎng)殖場(chǎng)區(qū)熬制餐廚垃圾、出售病死動(dòng)物等違法行為，防止動(dòng)物疫病傳播。

　　危害

　　可致多種疾病

　　“泔水豬”即用未經(jīng)消毒處理的飲食行業(yè)的餐飲垃圾喂養(yǎng)的“垃圾豬”。

　　餐飲垃圾富含有機(jī)質(zhì)，極易為病原微生物及各種蠅蟲(chóng)提供生長(zhǎng)繁殖環(huán)境。有關(guān)部門(mén)在對(duì)餐飲垃圾中的微生物分析檢測(cè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)有沙門(mén)氏菌、致賀氏菌、金黃色葡萄球菌、結(jié)核桿菌等菌落，這些細(xì)菌具有強(qiáng)烈感染性，普通的水煮加熱無(wú)法殺滅病菌，擴(kuò)散傳播后果嚴(yán)重。

　　此外，用未經(jīng)高溫處理的廚房泔水喂豬，容易使豬感染豬瘟，這是一種對(duì)養(yǎng)豬業(yè)威脅最大的烈性傳染病。

　　辨別

　　識(shí)別泔水豬

　　有10多年賣(mài)豬肉經(jīng)驗(yàn)的劉銘（化名）說(shuō)，分辨泔水豬肉有3種方法。

　　一觀(guān)察。泔水豬長(zhǎng)期使用油脂超標(biāo)食物，泔水豬肉的肥肉部分，看上去有油浸的透明感，色澤發(fā)黃。正規(guī)飼養(yǎng)的豬肉肥肉部分色澤發(fā)白。

　　二觸摸。泔水豬肉油脂大，不易冷凍，摸上去有軟感。而正規(guī)豬肉須經(jīng)正規(guī)屠宰環(huán)節(jié)出廠(chǎng)，有冷凍排酸環(huán)節(jié)，豬肉都有明顯的冷凍感。

　　三品嘗。泔水豬肉質(zhì)低劣，品嘗有糜感。

　　揭秘

　　正規(guī)料豬與泔水豬成本利潤(rùn)對(duì)比表（每百頭）

　　出欄時(shí)間 出欄重量 飼養(yǎng)成本 收購(gòu)價(jià) 總收入 利潤(rùn)

　　料豬 4個(gè)月 200斤左右 17萬(wàn) 11元/斤 22萬(wàn) 5萬(wàn)

　　泔水豬 8個(gè)月 300斤以上 10萬(wàn) 9.5元/斤 30萬(wàn) 20萬(wàn)

來(lái)源：新京報(bào)