上周末，本報美食特工又出動了。為 廣大嗜辣的吃貨們尋到一家有格調(diào)的炭火 烤魚店——囧魚，在河源這座美食之城，它 是一個神奇的存在，僅靠一條魚就占據(jù)了 無數(shù)吃貨的心。每當(dāng)想起這家烤魚，口水 就忍不住直淌。

囧魚·炭火烤魚源于全國著名的重慶 巫山，具有千年歷史，囧魚在傳統(tǒng)烤魚的基 礎(chǔ)上進行了長達一年時間的研發(fā)。不僅在 口味上進行了百次的調(diào)整及試驗，還在烤 魚設(shè)備上和流程上進行了升級優(yōu)化，實現(xiàn) 了真炭烤、真活魚、多口味的烤制流程。

現(xiàn)代風(fēng)與工業(yè)風(fēng)完美融合

該餐廳的就餐環(huán)境，具有現(xiàn)代感的闊 大空間，天花板的時尚吊燈折射出一種浪 漫的氣氛。墻壁上懸掛著七八十年代的 壁畫，帶你時光倒流回到那個年代。燈光 投影出斑斕的彩色，墻上一條條魚的繪畫 栩栩如生；復(fù)古的餐椅，簡約的餐桌，體現(xiàn) 出一種簡約的懷舊風(fēng)；個性的壁畫與餐廳 主題相得益彰。

一進來，讓人感覺遠離了城市的喧 囂，仿佛在另一個充斥著魔幻主義的空 間。這樣的用餐環(huán)境，讓人眼前一亮。

多種口味，款款出新意

據(jù)餐廳老板介紹，店里的魚均來自萬 綠湖的超fit的鮮魚，只有在大江大河里 快速游泳的魚才能擁有纖細(xì)的身材和帶 些韌性的肉質(zhì)感。當(dāng)然，還有十大不同口 味的烤魚挑戰(zhàn)你的味蕾。

酸菜味。這是記者最愛的酸菜味，色 澤美觀，香氣濃郁，魚肉細(xì)嫩，微辣酸鮮。 魚與泡酸菜同烹，金色的魚肉吸收了酸菜 的濃汁，入口細(xì)膩，酸味鮮美開胃，其獨特 風(fēng)味風(fēng)靡全國。

鮮青椒味。新鮮的魚汁與青椒相融 合，湯汁清爽而入味，辣而不燥，魚料融 合，且富含豐富的營養(yǎng)成分，魚肉鮮香爽 滑，還有一種獨特的清香味，令人回味無 窮，百吃不厭；又如香辣味烤魚，新鮮活 魚，經(jīng)過秘制腌料腌制，放入大烤爐中均 勻烤制后，魚肉鮮嫩，魚皮焦脆， 干紅辣 椒味道十足，再加入幾種配菜，濃郁的口 感總讓人意猶未盡。

蒜香味。蒜香濃郁、鮮咸味厚，制作 時采用大爐炭烤，魚肉在爐子里360度全 方位均勻受熱，出爐后，色澤鮮嫩，香氣撲 鼻。同樣的金黃色魚肉與蒜的結(jié)合，配搭 特制的料汁，表現(xiàn)著不同的精彩。

云南雜菇味。雞汁雜菇具有豐富的 營養(yǎng)價值，而且味道鮮美、不含脂肪，鮮味 十足，囧魚代表作之一不可不試。

醬香味。醬香味型是川菜常用味型 之一，醬味鮮香，風(fēng)味別致，運用于菜肴中 有一種特殊風(fēng)味，與魚復(fù)合，美味十足，而 且不受季節(jié)的限制。

老壇泡椒味。精選的泡椒，通過陶瓷 罐秘方浸泡，剁碎切粒，灑于烤魚之上，微 酸鮮辣的泡椒汁水隨著炭火，慢慢滲入魚 肉當(dāng)中，泡椒的清香之氣與魚肉深度融 合，極度豐滿你的食欲。

川渝麻辣味。麻辣烤魚，集麻、辣、 鮮于一身，魚肉細(xì)嫩，湯汁鮮美，加上新 鮮花椒的配搭，邊加熱邊吃，魚肉吃完后 再刷食一些蔬菜，是現(xiàn)在的一種時尚美 味佳肴。

番茄味。沒錯，這里還有番茄味的烤 魚。番茄的鮮味特有風(fēng)味，是一種富有特 色的調(diào)味品。由成熟紅番茄經(jīng)破碎、打 漿、去除皮和籽等粗硬物質(zhì)后，經(jīng)濃縮、殺 菌而成。番茄汁跟魚一同烹飪，是增色、 添酸、助鮮、郁香的調(diào)味佳品。番茄汁的 運用，更好地突出魚的鮮，形成港粵菜風(fēng) 味特色的一個重要調(diào)味內(nèi)容。

要說到辣而不燥、鮮而不腥、入口竄 香、回味悠長的獨特口味，當(dāng)然是香辣烤 魚，與啤酒作配搭，可稱為絕配。

到店必點的還有一道石鍋魚。整整 齊齊地擺好剛殺的活魚，魚鍋下鋪墊著石 頭，通過石頭發(fā)熱，魚輕放進去，煮上個幾 分鐘，隨著香氣撲鼻的魚香味慢慢溢滿周 邊空氣中，一鍋養(yǎng)生石鍋魚就誕生了。

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