本報(bào)訊 記者 楊容 通訊員 程子躒 昨日，由市人社局主辦，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、市文廣旅體局協(xié)辦的河源市“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽正式拉開帷幕。全市近150家餐飲單位的餐飲從業(yè)人員報(bào)名參賽，同場(chǎng)競(jìng)技一決高下，其中僅有20名選手進(jìn)入決賽。

當(dāng)前，全市上下正深入貫徹落實(shí)省委書記李希關(guān)于實(shí)施“粵菜師傅”工程的指示以及市委書記丁紅都關(guān)于河源客家菜師傅工程的指示要求，將“粵菜師傅”·客家菜工程列入市委七屆六次全會(huì)重點(diǎn)工作、2019年市政府十件民生實(shí)事和鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略重要舉措之一，多方位挖掘客家美食、傳承客家菜歷史文化精華和精湛技藝，研究創(chuàng)新發(fā)展特色菜品，擦亮河源美食品牌，讓“粵菜師傅”·客家菜成為提升城鄉(xiāng)勞動(dòng)者技能水平、擴(kuò)大就業(yè)創(chuàng)業(yè)渠道，打贏脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)，壯大旅游經(jīng)濟(jì)，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展的重要途徑。

此次舉辦“粵菜師傅”客味創(chuàng)新擂臺(tái)賽，是深入貫徹鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略、加快推進(jìn)“粵菜師傅”·客家菜工程的又一重大舉措，將對(duì)全市加快實(shí)施“粵菜師傅”·客家菜工程提供強(qiáng)大推動(dòng)力。市餐飲協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)朱曉君表示，此次賽事是對(duì)改革開放以來(lái)河源客家菜創(chuàng)新成果的總結(jié)和檢驗(yàn)，賽事帶動(dòng)了河源廚師尤其是年輕廚師的積極性，將創(chuàng)新河源客家餐飲文化內(nèi)涵，進(jìn)一步加強(qiáng)河源客家飲食文化的宣傳推廣，打造出“河源粵菜師傅”文化品牌，從而推動(dòng)河源客家美食向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�發(fā)展，形成旅游帶動(dòng)美食、美食帶動(dòng)旅游的生動(dòng)局面，助推鄉(xiāng)村振興發(fā)展。

為體現(xiàn)評(píng)選公平公正公開，活動(dòng)邀請(qǐng)了20位市外省內(nèi)權(quán)威的美食專家擔(dān)任評(píng)委。啟動(dòng)儀式上，主辦方現(xiàn)場(chǎng)給本次評(píng)選活動(dòng)大賽評(píng)委頒發(fā)證書。裁判員代表對(duì)本次擂臺(tái)賽的比賽規(guī)則及注意事項(xiàng)等作了詳細(xì)的解讀。

啟動(dòng)儀式結(jié)束后，大廚們當(dāng)即在市餐飲協(xié)會(huì)提供的廚房?jī)?nèi)一展身手，切菜、烹煮、擺盤……行云流水的動(dòng)作令人賞心悅目，陣陣飄香讓人垂涎三尺。評(píng)委們坐成一排，逐一品嘗大廚們的杰作，并在評(píng)分表上打分。據(jù)了解，現(xiàn)場(chǎng)烹飪項(xiàng)目由選手們自選，評(píng)委們按味感、質(zhì)感、觀感、營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生、食品安全五大部分打分。

除了供評(píng)委品嘗的一份外，大廚選手們還需準(zhǔn)備同樣的一份菜肴，擺放在展示區(qū)供現(xiàn)場(chǎng)觀眾觀賞。手抓魚皮、石螺燜雞……一道道色香味俱全的創(chuàng)新菜被端上展示平臺(tái)，引起了“吃貨”們的瘋狂，他們紛紛拿起手機(jī)、相機(jī)不停拍照。

初賽評(píng)比活動(dòng)持續(xù)一天時(shí)間。昨日下午，近150名選手均已展示了自己的廚藝，根據(jù)評(píng)委們的評(píng)分，現(xiàn)場(chǎng)決出了進(jìn)入決賽的20人名單。這20名選手，將繼續(xù)廚藝征程，在9月26日的決賽賽場(chǎng)上一決雌雄。根據(jù)活動(dòng)安排，決賽冠軍將獲得2萬(wàn)元獎(jiǎng)金，亞軍獲1.5萬(wàn)元，季軍1萬(wàn)元，第四名8000元，第五名6000元，第六名5000元，第七名4000元，第八名3000元，第九名2000元。